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長安農副產品公司 推薦 吃牛排只能去西餐廳?教你在家煎牛排的4做法

發布時間:2021-07-19 發布者:首宏蔬菜配送中心
牛排只能到西餐廳吃嗎?不一定哦。只要學會煎牛排的方法也可以在家吃到牛排。牛排的做法是否簡單呢?接下來,為大家支支招,介紹種牛排的做法,快學起來吧。種煎牛排的方法法式牛排材料:牛排塊(每塊巴掌大小)、個

牛排只能到西餐廳吃嗎?不一定哦。只需學會煎牛排的辦法也能夠在家吃到牛排。牛排的做法能否簡單呢?接下來,為大家支支招,引見4種牛排的做法,快學起來吧。

4種煎牛排的辦法

法式牛排

資料:牛排3塊(每塊巴掌大小)、shallots 3個 (切片,這是一種小紅洋蔥,十分沖切的時分當心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2 杯、butter 1大勺、parsley碎一大勺、鹽,胡椒少許。

做法:Cast Iron Grill 里下黃油消融,高火煎牛排。很多國內朋友受不住煎的過于嫩的牛排,能夠把火開小一點煎至5-8成熟,但是剛下鍋是一定溫度高一些,這樣能夠鎖住汁水,煎到外表焦黃,放在盤子里備用。接著在鍋里倒入洋蔥請將其炒香,之后下蘑菇翻炒。緊接著倒入白葡萄酒,將它們翻炒平均并開大火直到蘑菇熟透為止,參加parsley碎,少許鹽和胡椒就能夠裝盤了。每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就能夠了。

鮮味咖喱牛排

資料:牛排4片,馬鈴薯1個,胡蘿卜1小根,清水5大匙;料酒半大匙,咖喱粉3大匙,鹽半茶匙,糖1茶匙,清水1杯。

做法:牛排洗凈,從骨頭中間切下成小塊,參加調味料調勻,腌浸20分鐘。再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出。洋蔥切丁,馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊,用2大匙油先炒香洋蔥丁,再參加咖喱粉同炒,然后放入胡蘿卜和馬鈴薯,以及調味料的其他資料燒開。改小火煮10分鐘,再放入牛小排同炒入味,待湯汁收干呈濃稠狀,即可關火盛出。

黑椒牛排小套餐

資料:牛肉,紅酒,牛排,鹽,洋蔥汁,糖,胡椒粉,香草,黃油。

做法:牛肉不要太厚,用刀背拍打,牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌上。平底鍋放黃油,放入牛排~用大火將兩面稍微煎過,以鎖住牛排的肉汁為目標。然后倒入剛剛腌制用的剩余醬汁,關小火,蓋上鍋蓋,悶煮個幾分鐘,(端看牛排的厚度而定),ok。切開來的肉片切面,是呈現粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒,放上醬汁。米飯、蔬菜用磨具擺成型。

小訣竅:

牛排熟度 Very rare steak:牛排內部為血紅色而且溫度不高。

一分熟牛排(rare):牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度(高于very rare steak)。

三分熟牛排(medium rare):內部為桃紅且帶有相當熱度。

五分熟牛排(medium):牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色,整個牛排都很燙。

七分熟牛排(medium well):牛排內部主要為淺灰綜褐色,夾雜著粉紅色。

全熟牛排(well done):牛排內部為褐色。

美式沙朗牛排

資料:沙朗牛排1塊(Top Loin cut,0.8盎司),鹽,胡椒,橄欖油。

香草黃油:意大利香草,室溫黃油,切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合平均,然后放回冰箱冷藏。

做法:牛排從冷藏室拿出來,擦干外表的水分,放到室溫的溫度。平底鍋放到中高火上預熱,一直到手放在鍋的上方能夠感覺到很強的熱氣(這個很重要)。牛排兩面平均地撒上鹽和胡椒粉,在一面點上一些橄欖油,然后抹勻。將抹油的一面向下放入鍋中,開始計時約5分鐘。不要碰牛排,直到5分鐘后需要翻面的時分再翻過來,另一面煎約4分鐘。時間到后,用手指輕按牛排中心判斷熟度,太軟說明太生,繼續煎1-2分鐘。將牛排放在一只沖過溫水的盤子上,用錫箔紙將牛排連盤子包起來。就這樣靜置至少5分鐘,15分鐘也沒有問題,只需不要讓牛排冷掉。最后旁菜也弄好以后,牛排拿出來裝盤,頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。

以上4種煎牛排的辦法,快行動起來吧。

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